Femme magazine : B�che l�g�re au pralin�
Cr�me p�tissi�re : 1/4 litre de lait, 2 jaunes d'�ufs, 15 g de f�cule (ma�zena), 15 g de farine, 50 g de sucre, sirop (10 cl d'eau, 50 g de sucre), biscuit (6 �ufs, 150 de sucre, 75 g de farine), pralin (100 g de sucre, 100 g d'amandes concass�es), cr�me fouett�e (10 cl de cr�me liquide)
Sirop : Faire bouillir 50 g de sucre dans 10 cl d'eau.
Praline : Huiler deux feuilles de papier aluminium. Faire un
caramel avec 100 g de sucre et ajouter 100 g d'amandes concass�es. Faire
couler le tout sur une des deux feuilles de papier alu. Recouvrir �
l'aide de l'autre feuille de papier alu. Aplanir � l'aide d'un rouleau �
p�tisserie. Une fois refroidi, d�couper le pralin en gros morceaux �
l'aide d'un grand couteau. Passer rapidement au mixer.
Biscuit : Dans un saladier, battre 3 �ufs entiers avec 3 jaunes
jusqu'� l'obtention d'un m�lange mousseux. Dans un autre saladier,
monter 3 blancs d'�ufs en neige avec 50 g sucre. M�langer les deux
masses et rajouter 75 g de farine tamis�e. Verser le m�lange sur une
plaque beurr�e et cuire au four, thermostat 6, pendant environ 10 mn.
D�poser le biscuit une fois cuit sur du papier film. Imbiber le biscuit
de sirop. Rouler imm�diatement le biscuit � l'aide du papier film.
D�rouler le biscuit une fois refroidi.
Cr�me p�tissi�re : Faire bouillir le lait. Blanchir 2 jaunes
d'�ufs avec 50 g de sucre. Incorporer 15 g de farine, 15 g de ma�zena et
le lait chaud. Cuire le tout � feu moyen.
Montage : Incorporer la cr�me fouett�e � la cr�me p�tissi�re.
D�poser sur le biscuit la moiti� de la cr�me p�tissi�re et la moiti� du
praline. Rouler la pr�paration en s'aidant du papier film. D�corer avec
le reste de la cr�me et le reste du pralin. Faire prendre au frais.
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