Femme magazine : Samsa

POUR LA PÂTE : 4 mesures de farine, 1 mesure de beurre fondu, 1 c. à c. d'extrait de vanille, 1 pincée de sel, eau de fleurs d'oranger, eau
POUR LA FARCE : 3 mesures d'amandes mondées moulues, 1 mesure de sucre en poudre, 1 c. à c. d'extrait de vanille, 1 c. à c. de cannelle en poudre, eau de fleur d'oranger, huile pour friture, blanc d'œuf (si vous utilisez l'emporte-pièce), miel arômatisé à l'eau de fleurs d'oranger
Mélangez la farine, le sel, la vanille, ajoutez le beurre fondu, puis ramassez avec un peu d'eau de fleurs d'oranger et d'eau pour obtenir une pâte qui se ramasse. Laissez reposer.

Préparation de la farce : Mélangez tous les ingrédients cités, arrosez de quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger juste de quoi ramasser cette farce. Réservez.

Façonnage : Pour obtenir un bon résultat, l’idéal serait une machine à pâte. A défaut, étalez la pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, déposez-la sur le moule, mettre une boule de farce dans chaque triangle, passez du blanc d'œuf sur le pourtour de chaque triangle (pour éviter que la farce ne déborde lors de la cuisson). Recouvrez d'une autre couche de pâte étalée finement. Passez votre rouleau à pâtisserie dessus pour souder et aplatir. Retournez le moule pour dégager les triangles, puis à l'aide d'une roulette séparez-les. Faites frire les samsas dans un bain d'huile bien chaud, égouttez. Plongez-les dans du miel arômatisé à la fleur d'oranger.





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http://www.lesoirdalgerie.com/articles/2013/08/07/article.php?sid=152419&cid=7