250 g chocolat noir haché - 100 g de sucre en poudre - 100 g de
beurre coupé en dés - 125 g de noisettes en poudre - 5 œufs, blancs et
jaunes séparés - sucre glace pour la décoration
Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule rond à fond amovible
de 25 cm de diamètre. Faites fondre le chocolat avec le beurre et le
sucre dans un bol résistant au bain-marie. Remuez de temps en temps.
Transvasez cette préparation dans un grand saladier, puis incorporez-y
les noisettes et les jaunes d'œufs. Remuez bien entre chaque ajout. Dans
un autre bol, montez les blancs en neige, puis intégrez-en une cuillère
au contenu du saladier. Fouettez bien. Ajoutez le reste des blancs en
neige à la spatule, en soulevant la masse du milieu vers l'extérieur.
Versez la pâte dans le moule, puis enfournez pour 50 minutes. Le gâteau
est cuit lorsque la pointe du couteau introduite au centre ressort
sèche. Sortez donc le gâteau du four et démoulez-le. Laissez-le
refroidir sur un plat de service avant de le saupoudrez de sucre glace.
Beignets d’oignons au cumin
3 oignons, un verre de farine, un verre d’eau, 1 œuf, 1 pincée de
sel, 1 grosse pincée de cumin (ou plus si vous aimez !), 1 bain de
friture
Mélanger dans un saladier la farine, l’eau, le jaune d'œuf, le cumin
et le sel. Battre le blanc en neige (dans un bol avec un fouet, en 2
minutes c'est fait !). Incorporer délicatement le blanc à la pâte, peler
et couper les oignons en rondelles de 1 cm d'épaisseur et les dédoubler
(ne garder que 2 anneaux à la fois). Faire chauffer l'huile, tremper les
anneaux dans la pâte puis dans l'huile chaude. Les faire frire 2 min de
chaque côté. Quand ils sont bien dorés, les égoutter sur du papier
absorbant.
Astuce :
Vous n'avez pas d'oignons rouges plus doux que les
autres sous la main pour cette recette ou pour une salade ? Pas de
problème ! Prenez des oignons normaux, pelez-les, coupez-les en
rondelles et mettez-les dans un saladier avec de l'eau 10 minutes.
Egouttez-les ensuite et séchez-les avec du papier absorbant.