50g de parmesan râpé, 100g de farine, 1/4 c. à
c. de levure chimique, 20 olives noires dénoyautées, 80g de beurre mou,
1 œuf, 2 c. à s. d'herbes hachées (persil, thym...), 1 pincée de piment
moulu, 2 pincées de sel
Préchauffer le four à 170°C (th.5/6). Dans une jatte mélanger la farine,
la levure, le sel, les herbes, le piment et le parmesan. Ajouter le
beurre mou et l'œuf. Travailler la pâte directement avec les doigts
jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et ajouter enfin les olives
hachées. A l'aide de 2 petites cuillères, déposer de petites boules de
pâte de la taille d'une noix bien espacées sur une plaque de four
recouverte de papier sulfurisé. Aplatir chaque noix à l'aide d'un verre
en un cookie d'1/2 cm d'épaisseur. Enfourner 20 mn. Sortir du four et
laisser refroidir sur une grille.
