1 épaule d'agneau, 500 g de courgettes, 500 g
de carottes, 500 g de pommes de terre, sel et cumin pour servir
Remplir d'eau aux 3/4 le bas d'un couscoussier. Quand l'eau bout, placer
la viande dans le couscoussier. Couvrir et laisser cuire à la vapeur
pendant 2 heures. Après ce temps, plonger dans l'eau de la marmite les
légumes épluchés et coupés en morceaux. Prolonger la cuisson encore 1
heure. Quand la viande se détache facilement avec les doigts et que les
légumes sont bien cuits, dresser dans un plat de service et servir à
part le sel et le cumin. (Vous pouvez mettre la viande au four sous le
gril pour qu’elle soit bien dorée).