Cuisiner diététique n’a rien de triste. Vous pouvez utiliser tous les
modes de cuisson (ou presque) à condition de respecter quelques règles.
Le four classique
Idéal pour rôtir les viandes. Pour éliminer un maximum de graisses,
placer une grille entre le produit et le plat.
Le micro-ondes
Très intéressant pour la cuisson des légumes. Il détruit moins les
vitamines qu’un four traditionnel, à condition de ne pas réchauffer les
aliments plusieurs fois de suite.
Le gril
Il présente l’avantage de faire fondre une partie des graisses. Convient
aux viandes rouges et aux poissons gras.
La poêle
Utilisez toujours un ustensile antiadhésif.
La vapeur
Convient aux poissons et aux légumes. Ce mode de cuisson conserve toute
la saveur des aliments, ainsi que leurs vitamines et oligo-éléments.
Les papillotes
Le produit cuit dans son eau, ce qui limite aussi les pertes en arôme,
vitamines et oligo-éléments. La cuisson en papillote est idéale pour les
poissons, les volailles (badigeonnées de moutarde), les légumes (pommes
de terre, poireaux) et les fruits (pommes, poires).
Les fritures
A bannir. Gorgées de graisses, elles font grossir et grimper le taux de
cholestérol.
