1 kg d’escargots, 500 g de tomates, 2 piments
secs, 1 tête d’ail, 1/2 verre d’huile, 1 cuillère à soupe rase de poivre
rouge (paprika), 1 feuille de laurier, thym, persil, sel
Coupez les tomates en dés après les avoir pelées et épépinées.
Faites-les revenir dans l’huile. Pilez finement l’ail, ajoutez le
piment, le poivre rouge et le sel et diluez dans 1/2 verre d’eau. Versez
cette préparation sur les tomates. Ajoutez la feuille de laurier, le
thym, le persil et les escargots préalablement cuits. Laissez mijoter
pendant 15 mn. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
