Femme magazine : Galettes de légumes
Pomme de terre, carottes , courgettes, œufs, 80
g de fromage râpé, 1 bouquet de persil, huile, sel, poivre
Epluchez les carottes et les pommes de terre. Lavez les
courgettes. Coupez tous les légumes en dés et faites-les cuire 15
minutes dans l’eau bouillante salée.
Egouttez-les et mettez-les dans un saladier. Ecrasez-les grossièrement à
la fourchette.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Ajoutez-le dans le
saladier.
Battez les œufs en omelette et versez-les sur les légumes. Ajoutez le
fromage, poivrez, mélangez bien.
Façonnez des petites galettes de légumes.
Préchauffez le four en position grill. Faites chauffer quatre cuillères
à soupe d’huile dans une sauteuse. Faites-y dorer les galettes des deux
côtés.
Posez-les ensuite sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez.
Faites cuire 15 minutes.
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