Femme magazine : Tadjine aux épinards
1 kg d'épinards, 5 c. à s. d'huile, 1 c. à c.
de cannelle en poudre, 300 g de viande de mouton coupée en petits dés, 1
oignon, 1 poignée de pois chiches trempés la veille, 150 g de gruyère
râpé, 1 tasse à thé de mie de pain rassis, 6 œufs, beurre poivre blanc
moulu, sel
Lavez les épinards plusieurs fois, puis hachez-les
grossièrement. Mettez-les à fondre à feu doux dans 3 cuillerées d'huile
chaude avec la cannelle, du sel et du poivre, en tournant doucement pour
qu'ils ne brûlent pas. Laissez refroidir. Faites revenir la viande dans
2 cuillerées d'huile chaude en l'assaisonnant. Ajoutez l'oignon coupé
finement, puis les pois chiches trempés et enfin les épinards. Couvrez
juste d'eau et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète et réduction de
la sauce. Ajoutez le gruyère à la mie de pain rassis et pilé. Mélangez
le tout avec les œufs, un à un. Versez dans un moule beurré et faites
cuire à four moyen (thermostat 6). Servez très chaud.
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