Femme magazine : Concombre en persillade
1 concombre, 3 branches de persil, 1 petit
oignon, 4 c. à s. d’huile d’olive, 2 c. à s. de vinaigre, 1 c. à c. de
moutarde, 1 petite poignée de gros sel, poivre
Peler le concombre et le couper en rondelles dans un saladier et
le laisser dégorger environ une heure avec du gros sel. Ensuite le
rincer abondamment, le sécher délicatement et mettre dans un saladier.
Dans un bol, préparer la sauce avec l’oignon haché, une petite pincée de
sel, le persil haché finement, le poivre, l’huile, le vinaigre et la
moutarde. Bien mélanger et verser sur les rondelles de concombre.
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