Femme magazine : Légumes marinés à la catalane

Pour 4 personnes : 2 aubergines, 2 courgettes, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 gros oignon, 2 belles tomates, 2 gousses d'ail, huile d'olive, sel, poivre, thym, laurier, fines herbes.
Laver et essuyer les légumes, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Couper les extrémités des aubergines et des courgettes, épépiner les poivrons. éplucher l'oignon mais le laisser entier. Mettre les légumes sur la plaque du four côté bombé vers le haut, badigeonner d'huile, saler. Laisser sous le gril jusqu'à ce que la peau noircisse et fasse des cloques. Bien surveiller parce que les légumes n’ont pas tous le même temps de cuisson. Les mettre au fur et à mesure dans un récipient profond. Le fermer le plus hermétiquement possible. Laisser ainsi 1 heure au moins, le temps que la condensation retombe. Éplucher les légumes, les couper en lanières ou en petits cubes. Les mettre dans un plat creux, si possible en terre. Ajouter l'ail grossièrement hâché, sel, poivre, thym, laurier, fines herbes à votre convenance. Arrosez d'huile et bien mélanger. Laisser mariner 1/2 journée au moins en remuant de temps en temps et en rajoutant de l'huile si nécessaire.