Femme magazine : Trucs et astuces
Préférez la panure à la chapelure
Donnez-vous la peine de préparer la panure, ne la remplacez pas par de
la chapelure : vous obtiendriez un résultat beaucoup moins savoureux et
trop sec. Pour cela hachez de la mie de pain rassis et travaillez-la
(dans un sac pour ne pas répandre de la farine partout) avec une ou deux
cuillerées de farine. Assaisonnez de sel, poivre, thym effeuillé et ail
haché.
Vérifier la cuisson du pain. Pour savoir si votre pain est bien cuit,
tapotez la croûte du dessous lorsque le temps de cuisson normal est
écoulé. Le pain doit sonner creux. S’il n’en était pas ainsi, redonnez 5
à 10 minutes de cuisson.
Friture facile
Commencez par plonger votre cuillère en bois ou votre spatule quelques
instants dans la friture bien chaude. Cela empêchera vos beignets de s'y
coller. Laissez-les alors glisser sur la spatule et tomber dans la
friture non fumante.
Eviter que le beurre ne brûle pendant la cuisson
Pour éviter que le beurre ne brûle pendant la cuisson, il suffit d'y
ajouter un peu d'huile.
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