Femme magazine : Tajine aux œufs et oignons
4 œufs, 2 oignons, 2 tomates, 1 cuillère à
soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Eplucher et émincer finement les oignons. Eplucher les tomates et
coupez-les en fines rondelles.
Mettre dans un tajine une couche des oignons émincés, placer au dessus
les rondelles de tomates, ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer, et
laisser cuire à couvert sur feu doux jusqu'à ce que les oignons soient
dorés, casser les œufs sur les tomates et on laisse mijoter 2 minutes.
Il faut que les blancs soient cuits et le jaune doit rester liquide.
Servir aussitôt.
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