Femme magazine : Brochettes de poulet frites
750 g de blanc de poulet, 8 pommes de terre
moyennes, 2 poivrons rouges, le jus d’un demi-citron, 2 cuillères à
soupe de moutarde, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à
café de graines de coriandre moulue, 4 œufs, farine, chapelure, huile de
friture, pics à brochettes, sel, poivre
Lavez bien les pommes de terre, coupez-les en 4 et faites-les cuire avec
leur peau dans une casserole d'eau salée pendant 5 minutes.
Laissez-les refroidir. Lavez et épépinez les poivrons et coupez-les en
grands carrés. Coupez les blancs de poulet en gros morceaux. Dans un
saladier, versez le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive, la
coriandre moulue, sel, poivre, ajoutez les morceaux de poulet, bien
mélanger et laisser mariner pendant 2 heures. Sur des pics à brochettes,
intercalez les morceaux de poulet et les morceaux de légumes. Passez les
brochettes dans la farine ensuite trempez-les dans une assiette d'œufs
battus, à la fin roulez-les dans la chapelure. Faites frire les
brochettes de poulet dans un bain d'huile chaude, retournez-les
régulièrement jusqu'à ce que le poulet soit bien doré. Servez aussitôt.
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