Femme magazine : Salade de betterave persillée
300 g de betterave cuite, 2 branches de persil
hachées, 1 oignon haché, 4 c. à s. d’huile d’olive, 2 c. à s. de
vinaigre, 1 c. à s. de moutarde, sel, poivre
Éplucher la betterave et la couper en petits dès dans un saladier. Dans
un bol, faire la sauce avec la moutarde et l’huile puis mélanger
énergiquement.
Ajouter ensuite le vinaigre, le persil haché et l’oignon. Assaisonner
avec le sel et le poivre. Verser la sauce sur les betteraves et servir.
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