Femme magazine : Mille-feuille de crêpes au citron
Pour les crêpes : 2 gros œufs, 150 g de farine,
1/3 de litre de lait, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'huile, 1
cuillère à soupe de sucre, le zeste d'un citron. Pour la crème au citron
: 3 œufs, 150 g de sucre, le jus de 2 citrons, le zeste d'un citron, 70
g de beurre, sucre glace
Préparez la pâte à crêpes : Battez les œufs avec un fouet, ajoutez la
farine et incorporez peu à peu le lait.
Ajoutez le sel, l'huile, le sucre et le zeste de citron.
Laissez reposer une heure au frais. Si la pâte semble trop épaisse,
rajoutez un peu d'eau. Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement
huilée. Préparez la crème au citron : dans une casserole, mélangez les
œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron. Faites cuire sur feu moyen
en remuant environ 5 mn. La crème va s'épaissir, il ne faut surtout pas
la laisser bouillir. Retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en
morceaux dans la crème encore chaude. Tapissez un moule à manqué de
papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Placez la première crêpe,
recouvrez-la d'une couche de crème. Alternez crêpes et crème. Enfournez
20 mn dans le four préchauffé à 160°C (thermostat 5-6). Laissez
refroidir avant de démouler. Décorez avec du sucre glace. Conseil : si
la pâte à crêpes contient des grumeaux, passez-la à travers un tamis.
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