Femme magazine : Concombre en persillade
1 concombre, 3 branches de persil, 1 petit
oignon, 4 c. à s. d’huile d’olive, 2 c. à s. de vinaigre, 1 c. à c. de
moutarde, 1 petite poignée de gros sel, sel, poivre
Peler le concombre et le couper en rondelles, puis laisser dégorger
environ une heure avec du gros sel. Ensuite le rincer abondamment, le
sécher délicatement et mettre dans un saladier. Dans un bol, préparer la
sauce avec l’oignon haché, une petite pincée de sel, le persil haché
finement, le poivre, l’huile, le vinaigre et la moutarde. Bien mélanger
et verser sur les rondelles de concombre.
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