Femme magazine : Poulet pané farci aux herbes
Préparation : 30 min, pour 4 personnes, 4
blancs de poulet, 4 cuil. à café de moutarde, 4 tranches de gruyère, 4
tranches de pâté, 2 œufs entiers, légèrement battus, 100 g de chapelure,
1 cuil. à café de zeste de citron, 2 cuil. à soupe de persil haché,
huile pour la friture, quartiers de citron pour servir
1. Ouvrir les blancs de poulet en 2 et les aplatir. Tartiner un
côté avec 1 cuil. à café de moutarde. Recouvrir un côté avec 1 tranche
de fromage et de pâté, sans les faire dépasser des bords. Replier le
blanc et fermer les bords avec deux cure-dents.
2. Mettre les œufs battus dans un plat creux. Mélanger la chapelure, le
zeste de citron et le persil dans une assiette plate. Plonger les blancs
dans l’œuf, puis dans la chapelure.
3. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et cuire les blancs 8
minutes, en les retournant une fois. Egoutter sur du papier absorbant et
servir avec des quartiers de citron.
Conseil : Laisser en évidence dépasser le bout des cure-dents pour
pouvoir les enlever facilement après la cuisson du poulet pané farci aux
herbes.
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