Femme magazine : Croquant au citron
200 g de sucre semoule, 1 œuf, 1 jaune d'œuf, 1
c. à soupe de zeste de citron, 3 c. à soupe de jus de citron, 425 g de
farine, 1/2 c. à café de levure en poudre, 150 g de beurre, 1/2 c. à
café de sel
Préchauffez le four à th.6 (180° C). Battez le beurre ramolli avec le
sucre puis, lorsqu'il est fondu, avec l'œuf entier et le jaune, le zeste
et le jus de citron. Lorsque la préparation est bien amalgamée et
légère, incorporez-y la farine tamisée avec le sel et la levure.
Prélevez de petits morceaux de pâte et roulez-les entre les paumes des
mains en petites boules de 2,5 cm de diamètre environ. Disposez-les sur
une tôle beurrée, à 6 cm d'intervalle. Trempez la base d'un gobelet dans
du beurre fondu puis dans du sucre semoule et pressez sur chacune des
boules pour les aplatir en petites galettes de 1 cm d'épaisseur.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes.
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