Femme magazine : Crème d'oignon
4 gros oignons tranchés, 3 gousses d’ail
hachées, beurre, 1/2 tasse d’eau, environ 5 tasses de bouillon de
poulet, 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en cubes, 1 c. à soupe
de thym frais ou 1 c. à thé de thym séché, sel, poivre du moulin, au
goût 1/2 tasse de crème fraîche (facultatif), persil haché finement,
petits croûtons à l’huile d’olive.
Dans une casserole, à feu doux, cuire les oignons dans le beurre environ
20 minutes en remuant pour éviter qu’ils ne colorent, ils seront à peine
blondis. Ajouter l’eau et le bouillon, porter à ébullition. Ajouter la
pomme de terre, le thym, le sel et le poivre. Réduire la chaleur,
mijoter à couvert 15 à 20 minutes. Retirer du feu, tiédir 10 minutes.
Réduire en purée au mélangeur; au besoin, ajouter un peu de bouillon
pour allonger la soupe qui doit quand même avoir une belle texture
crémeuse. Au service, réchauffer la soupe et la crémer au goût, servir
dans des bols avec des croûtons. On pourra aussi accompagner la soupe de
quartiers de citron ou de vinaigre balsamique. Si désiré, saupoudrer la
soupe de persil et la garnir de petits croûtons grillés à l’huile
d’olive.
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