Femme magazine : Chocolat chaud à la cannelle caramélisée
150 g de chocolat, 25 cl de lait, 250 g de
crème fraîche, 50 g de sucre semoule, 2 bâtons de cannelle, 1 gousse de
vanille. Pour la décoration : 50 g de sucre roux
Hachez le chocolat et mettez-le dans un récipient.
Dans une casserole portez à ébullition le lait et la crème.
Mettez le sucre dans une casserole et faites-le fondre sur feu moyen.
Ajoutez-y les bâtons de cannelle et la gousse de vanille fendue et
grattée.
Continuez à cuire le sucre jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur
caramel. Retirez la casserole du feu. Versez le liquide bouillant en
plusieurs fois sur le caramel afin de décuire ce dernier tout en
mélangeant à l'aide d'un fouet.
Lorsque le caramel est bien dissous dans le liquide, versez cette
préparation en plusieurs fois sur le chocolat afin d'obtenir une ganache
puis le chocolat chaud. Passez le chocolat dans une petite passoire afin
de filtrer les épices. Pour la décoration des verres, trempez le bord
des verres dans le chocolat chaud puis posez-les dans le sucre roux afin
de réaliser une couronne de sucre.
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