. 12 feuilles de brick
. 1 courgette
. 1 carotte
. 1 gros oignon émincé finement
. 1 poivron vert
. 1 gousse d’ail
. 1 petit morceau de gingembre râpé facultatif
. 50 g de champignons
. 1 poignée d’olives vertes dénoyautées
. 50 g de fromage râpé (facultatif)
. 1 cuillère à café de piment doux (paprika)
. 1 cuillère à café de cumin
. Du sel et du poivre
. 2 cuillères à soupe de coriandre et persil ciselés
. 1 filet d’huile d’olive
. 30 g de beurre fondu
. Huile pour friture
Découpez la carotte, le poivron et la courgette en 2 ou 3 tronçons selon leurs tailles. Coupez chaque tronçon en plusieurs lamelles, puis détaillez ces lamelles en bâtonnets très fins. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
Une fois qu’elle fume légèrement, ajoutez l’oignon émincé, le gingembre et la gousse d’ail râpés, faites revenir un peu puis rajoutez la julienne de carotte, courgette et poivron, ainsi que les champignons coupés en petits morceaux et les épices. Faites revenir le tout pendant 5 minutes jusqu’à coloration, ajoutez les olives vertes découpées en petits morceaux, la coriandre et le persil ciselés, remuez et laissez sur le feu jusqu’à évaporation du liquide sans trop cuire les légumes toutefois.
Vérifiez l’assaisonnement puis ajoutez du fromage râpé et laissez la farce complètement refroidir avant de façonner les briouates.
Découpez la feuille de brick en larges lanières, badigeonnez chacune avec du beurre fondu et y disposer une cuillère à soupe de farce.
Pliez en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite. Collez la dernière partie de la lanière avec un mélange eau-farine.
Dans un plat allant au four, disposez les briouates puis les enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 minutes selon votre four.
