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Femme Magazine

Cervelle à la marocaine

Publié par LSA
le 19.05.2019 , 11h00
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2 cervelles de veau, 6 œufs, 8 gousses d'ail hachées, 4 c. à s. d'huile d'olive, sel, cumin, piment doux 
Faire dégorger les cervelles dans  de l’eau froide vinaigrée, les débarrasser de la mince membrane qui les enveloppe, les couper en morceaux. Mettre 1 verre d'eau dans une poêle épaisse, ajouter les morceaux de cervelle, les gousses d'ail hachées, laisser cuire jusqu'à l'évaporation d'eau, ajouter l'huile d’olive, les épices, les œufs battus et remuer avec une cuillère en bois. Servir aussitôt.

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