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Femme Magazine

Cervelle de veau

Publié par LSA
le 16.05.2019 , 11h00
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2 cervelles de veau, 6 œufs, 8 gousses d'ail hachées, 4 c. à s. d'huile d'olive, sel, cumin, piment doux 

Faire dégorger les cervelles dans de l’eau froide vinaigrée ; les débarrasser  de la mince membrane qui les enveloppe, puis les couper en morceaux. Mettre 1 verre d'eau dans une poêle épaisse, ajouter les morceaux de cervelle, les gousses d'ail hachées, laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau, ajouter l'huile d’olive, les épices, les œufs battus et remuer avec une cuillère en bois. Servir aussitôt.

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