Les ferments lactiques sont des micro-organismes naturellement présents dans le lait. Ce sont eux les responsables de la transformation d'une partie du lactose (sucre du lait) en acide lactique. Sous l'influence de cette acidité, les protéines du lait coagulent. Résultat : le lait s'épaissit et prend la consistance du yaourt. Observé depuis l'Antiquité, ce processus naturel est aujourd'hui utilisé dans les procédés de fabrication des yaourts et des laits fermentés. A noter: Les différentes familles de ferments lactiques ne donnent pas tous le même goût ni la même texture au lait coagulé.
La banane fait grossir
FAUX.
Comme la grande majorité des fruits, la banane contient peu de matières grasses (0,3%). Elle renferme cependant environ 20% de sucre ; c'est pour cette raison qu'en cas de véritable surpoids, il faudra tenir compte de l'apport calorique des bananes.
Même si on souffre de surpoids, il est conseillé de consommer des fruits tous les jours. L'idéal est de varier les plaisirs en consommant des fruits différents et en privilégiant les fruits de saison.
