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Femme Magazine

Recette Chekhchoukhat edfar

Publié par LSA
le 07.11.2019 , 11h00
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Viande d'agneau en morceaux, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe de beurre, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 belle poignée de pois chiches trempés la veille, 2 c. à soupe de concentré de tomates, sel, paprika, poivre noir, 1 piment vert fort, 1 kg de chekhchoukhat edfar

Mettez l'huile, l'oignon et l'ail écrasé dans le bas du couscoussier, le concentré de tomates, les morceaux de viande, le sel et le reste des épices. 
Faites revenir puis ajoutez l'eau chaude et les pois chiches. A mi cuisson, prendre la trida et l’arroser de sauce. Laissez absorber un peu, puis mettez dans le haut du couscoussier et faites  cuire à la vapeur. Retirez après échappement de la vapeur et arrosez encore une fois avec un peu de  sauce. Laissez encore absorber et remettez dans le haut du couscoussier. Répétez l'opération jusqu'à ce que les miettes de galettes soient bien tendres mais pas pateuses. Mettez le piment fort dans la sauce. Après cuisson des deux mettez la trida dans une marmitte avec un peu de beurre et arrosez avec la sauce petit à petit.  Dressez dans un plat de service avec la viande et les pois chiches.

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