300g de crevettes non cuites, décortiquées, 4 gousses d’ail hachées, 1/2 c. à café de piment rouge, ou au goût, 1/2 c à café de cumin, 1/2 c. à café de curry, 3/4 c. à café sel de table, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge, 4 tomates épluchées, grossièrement écrasées, 1/2 tasse de persil frais haché.
Faire chauffer 1 cuillère à café d'huile de dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes, 1 cuillère à café d'ail et 1/4 c. à c. de sel et faire revenir jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, environ 2 à 3 minutes. Les retirer et les mettre de côté.
Faire chauffer 1 cuillère à café d'huile de plus dans la même poêle à feu doux. Ajouter l'ail restant et le piment rouge, le cumin et cuire environ 30 secondes.
Ajouter les tomates et 1/2 c. à c. de sel dans la poêle et porter à ébullition à feu moyen-doux, en grattant les sucs.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes.
Remettre les crevettes et les jus dans la poêle faire chauffer. Incorporer le persil. Retirer du feu et ajouter le reste d'huile d’olive.
