On a souvent cru que les aliments au blé complet étaient meilleurs pour la santé. En réalité, les aliments au blé complet peuvent être dangereux pour la santé. Le blé est la plus grande source de gluten dans l’alimentation. Chez les personnes sensibles, le gluten peut contribuer à des problèmes digestifs, des douleurs, des ballonnements et de la fatigue. Il peut aussi endommager la paroi de l’intestin. Différents tests associent le gluten de blé à différentes maladies du cerveau telles que la schizophrénie, l’autisme et l’ataxie cérébelleuse. Toutefois, le blé complet est moins nocif que le blé normal…
