1.2 kg de chou fleur, 20 g de beurre, sel
Pour la sauce : 50 g de beurre, 50 g de farine, 75 cl de lait, 70 g de gruyére râpé, Sel, poivre
Coupez le chou-fleur en tout petits bouquets.
Plongez-les dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire 15 min. Égouttez et gardez au chaud. Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Versez le lait, salez et poivrez et faites cuire en mélangeant jusqu’à épaississement. Poursuivez la cuisson 10 min à feu très doux. Hors du feu, ajoutez la moitié du gruyére, la ciboulette et les bouquets de chou-fleur. Mélangez bien. Préchauffez le four th.8 (240°C). Versez la préparation au chou-fleur dans des petits moules à bords hauts beurrés.
Parsemez du reste de gruyère et de noisettes de beurre. Enfournez et faites cuire 20 min.
Démoulez les gratins et servez aussitôt.
