2 grosses pommes, 6 œufs, 1 tablette de chocolat noir, 1 pincée de sel, du sucre glace
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant bien. Incorporer délicatement les blancs en neige.
Placer au réfrigérateur pendant environ 4h.
Eplucher les pommes et évider le centre. Les couper en tranches de 2 mm. Placer ces tranches sur une plaque de cuisson sur du papier alu dans votre four afin de les dessécher pendant à peu près 40 min. Retirer les pommes du four quand elles sont bien dorées et croustillantes. Les laisser durcir quelques minutes. Prendre une assiette à dessert, la saupoudrer de sucre glace. Poser dessus une rondelle de pomme croustillante, une couche de mousse au chocolat puis une tranche de pomme. Remettre une couche de chocolat et terminer par une tranche de pomme. Vous pouvez ajouter une nouvelle couche de mousse au chocolat si vous le souhaitez.
