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Recette Moelleux chocolat et noisettes rapide

200g de chocolat noir, 1 petit café espresso, 200g de beurre coupé en dés, 80g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, 5 œufs, 200g de sucre, 125g de noisettes
Préchauffer le four à 180 degrés.
Beurrer et fariner un moule à manqué de 24cm de diamètre.
Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie.
Dès que le chocolat commence à fondre, ajouter l'espresso.
Ajouter le beurre, et laisser le tout fondre doucement sans remuer.
Tamiser la farine avec le cacao et la levure chimique.
Au mixeur, mixer les noisettes pour obtenir une poudre fine.
Séparer les œufs et monter les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Incorporer le sucre à l'aide d'une spatule, rapidement mais doucement.
Retirer le chocolat du feu et remuer un peu pour obtenir une sauce lisse.
Battre les jaunes d'œuf et les ajouter au chocolat.
Mélanger sans insister, juste pour incorporer tous les ingrédients.
Ajouter une grande cuillère de blancs d'œuf au mélange chocolat et l'incorporer.
Ensuite ajouter tout le mélange chocolaté aux blancs d'œuf délicatement et rapidement, pour perdre le moins d'air possible.
Ajouter la farine,
incorporer ensuite les noisettes rapidement.
Verser le mélange dans le moule.
Mettre à cuire pendant 25 min environ.
Un couteau inséré au milieu du gâteau doit en ressortir sec. Démouler.
Vous pouvez déguster le gâteau seul ou accompagné d'une boule de glace ou d'un coulis de fruits rouges.

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