5 tablettes de chocolat amer, 1/2 verre d’eau, 50 g de beurre, 3 jaunes d’œuf, 8 blancs d’œuf,1 pincée de sel.
Faites fondre le chocolat dans l’eau. Incorporez alors le beurre par petites noisettes sur feu très doux jusqu’à ce que le mélange devienne brillant. Hors du feu, incorporez les jaunes un à un en remuant avec une spatule en bois. Laissez refroidir. Montez les blancs en neige ferme dans un saladier avec une pincée de sel. Mélangez délicatement le chocolat et les blancs en neige jusqu’à obtenir une mousse homogène. Cette opération doit se faire lentement de manière à ce que l’incorporation des blancs se fasse sans en briser la texture mousseuse. Versez la mousse au chocolat amer dans des petits bols et réservez au froid.
Rubrique Femme Magazine
Recette Mousse au chocolat amer
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