150 g de farine, 1 sachet de levure, 60 g de sucre, 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude, 1/4 de c. à c. de sel, zeste d’un citron finement râpé, 250 ml de lait, 2 œufs, 2 bananes coupées en fines rondelles, 60 g de beurre fondu
Tamiser la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Ajouter le zeste de citron et faire un puits au centre. Battre ensemble le lait et les œufs dans un pot et verser dans le puits, en fouettant pour former une pâte bien lisse. Incorporer les bananes et le beurre fondu. Faire chauffer une poêle et la beurrer légèrement. Versez une demi-tasse de pâte et faire cuire le pancake jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retournez délicatement et faire cuire l’autre côté. Disposez sur une assiette et recouvrir d’un torchon pour les garder chauds pendant la cuisson des autres pancakes. Saupoudrez de sucre glace et servir avec une salade de fruits frais.
