1 pâte feuilletée, 1 aubergine, 2 courgettes, 4 tomates, 1 mozzarella ou autre fromage a gratiner, herbes de Provence, poivre, sel, basilic en poudre, huile d'olive
Laver et couper l’aubergine et les courgettes en dés sans les éplucher, puis les faire revenir dans une poêle à l'huile d'olive.
A mi-cuisson (les légumes ont commencé à perdre leur eau), ajouter les tomates lavées et coupées en rondelles épaisses. Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Tapisser le moule à tarte de pâte feuilletée, y verser les légumes lorsqu'ils sont dorés.
Répartir des rondelles de mozzarella sur le dessus. Parsemer de poudre de basilic.
Faire cuire 20 mn à four chaud, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella bien fondue.
