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Le Soir Santé

LU POUR VOUS Manger un œuf par jour vous éloigne des maladies et des médecins

Publié par S.S
le 02.09.2018 , 11h00
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Vous connaissez sûrement l’adage anglo-saxon «an apple a day keeps the doctor away», qui signifie littéralement «une pomme par jour tient le docteur à distance». Il est souvent utilisé pour vanter les bienfaits des pommes pour la santé et les avantages d’en consommer tous les jours. Il se pourrait bien que cette expression vaille aussi pour les œufs, à ce qu’affirme une nouvelle étude.
Manger un œuf par jour est lié à un moindre risque de souffrir d’une maladie cardiaque, c’est la conclusion à laquelle est arrivée un groupe de chercheurs chinois et britanniques de l’université de Pékin, en Chine, dans une étude publiée dans la revue médicale Heart. Dans cette étude, les chercheurs ont suivi près d’un demi-million de participants, issus de dix provinces chinoises différentes. Ils ont d’abord demandé à ces personnes combien d’œufs elles consommaient par jour, puis ils les ont suivis pendant plus de huit ans. A l’issue de cette période, les chercheurs constatèrent que les personnes qui avaient fait part d’une consommation d’œufs quotidienne, et qui représentaient environ 13% de l’échantillon, présentaient un risque plus faible de souffrir et de mourir d’une maladie cardiovasculaire.
Pendant longtemps, les recommandations concernant l’alimentation exprimaient la nécessité de limiter la consommation d’œufs. On imputait à ces derniers une augmentation du taux de cholestérol sanguin lorsque l’on en mangeait trop. Or, nous savons à présent que le cholestérol issu de l’alimentation n’est pas lié à celui présent dans le sang, ce dernier étant en réalité produit par le foie et d’autres cellules de l’organisme.
Les œufs font partie des aliments les plus nutritifs qui soient. Et pour cause : un œuf contient tous les nutriments nécessaires à la formation complète et parfaite d’un poussin. Le jaune d’œuf en particulier, que les adeptes de régimes en tous genres ont l’habitude de mettre de côté, est en réalité la partie de l’œuf la plus riche et la plus nourrissante.
1. Les jaunes d’œufs sont incroyablement nourrissants.
En plus de sa composition riche en protéines, en lipides et en antioxydants, le jaune d’œuf contient aussi :
- Des vitamines
Le jaune d’œuf contient une incroyable quantité et variété de vitamines. Parmi elles, on peut citer les vitamines A, B5, B6, B9, B12, D, E ou K.
- De la choline
La choline est une vitamine qui fait partie du groupe B et qui est indispensable au développement cérébral.
- De la lutéine et de la zéaxanthine 
Ce sont deux antioxydants qui aident à garder une bonne vision et qui empêchent la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA). Cette affection est la cause principale de cécité qui touche les personnes âgées de plus de 65 ans.
- Des minéraux
Parmi les minéraux que renferme le jaune d’œuf, il y a le calcium, le zinc, le sélénium.
Bien entendu, les œufs fermiers et bio sont les plus sains car issus de poules bien nourries et élevées dans un environnement naturel.
2. Ils sont riches en bon cholestérol
Le cholestérol des jaunes d’œufs n’a pas le mauvais effet sur le système cardiovasculaire que l’on redoutait tant. Bien au contraire, il a été démontré que le jaune d’œuf pouvait augmenter le taux de bon cholestérol et que le fait de consommer des œufs régulièrement réduisait, comme nous l’avons vu plus haut, le risque de souffrir de maladies cardiovasculaires.
3. Ils sont riches en protéines
Les jaunes d’œufs contiennent des protéines et des acides aminés essentiels en de bonnes proportions. Le corps, pour fabriquer ses protéines qui composent ses divers tissus, utilise les acides aminés contenus dans les protéines. De ce fait, en consommer assez est vital.
4. Ils ont un effet rassasiant
Les œufs, du fait de leur teneur importante en protéines, rassasient bien. On est facilement satisfait lorsque l’on en a mangé et cela peut amener à consommer moins de calories. Les œufs sont des aliments incroyablement sains, et vous n’aurez dorénavant plus de raison de vous en passer.

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