- 500 g de grains de s�same
- 500 g de farine
- 1 �uf
- 60 g de beurre fondu
- 2 c � s d'huile
- 2 c � s d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 cuill�re � soupe de cannelle
- 1/2 sachet de levure
- 1 pinc�e de sel
- 250 g d'amandes mond�es et dor�es � l'huile
-1 litre d'huile pour friture
- 1 kg de miel
Dans un plat creux, mettre la farine, le s�same, la cannelle, la levure et le sel, bien m�langer tous ces ingr�dients. Puis ajouter l'�uf battu, le beurre, l'huile et l'eau de fleur d'oranger. Malaxer en ajoutant tr�s peu d'eau jusqu'� l'obtention d'un corps ferme. Fa�onner 4 boules. Commencer � �taler � la main puis au rouleau � p�tisserie, fariner de temps en temps. Arriv�e � 2 mm d'�paisseur d�couper des carr�s de 6 cm. Rabattre les deux angles oppos�s, bien les pincer afin de les souder. Faire pareil jusqu'� la fin de la pr�paration en disposant les babouches sur un plateau l�g�rement huil�. Chauffer l'huile. Chauffer le miel avec un peu d'eau de fleur d'oranger. Plonger les babouches dans l'huile en commen�ant par la partie pinc�e. Les retourner pour finir la cuisson, une fois dor�es, les tremper dans le miel Les �goutter dans une passoire, encore ti�des les prendre et disposer une amande � l'int�rieur.

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