Femme magazine : Tarte fine � la mangue

Pour 4 personnes, 250 g de farine, 125 g de sucre, 100 g de beurre, 1 �uf, 2 mangues, 1 pinc�e de sel, cr�me glac�e vanille.
S�parez le blanc du jaune d'�uf et fouettez dans un saladier le jaune avec le sucre jusqu'� obtention d'un m�lange mousseux. Ajoutez d'un seul coup la farine et le sel, travaillez le m�lange � la spatule, puis du bout des doigts. La p�te doit devenir sableuse. Versez-la sur le plan de travail farin�, incorporez le beurre en petites parcelles en travaillant avec la paume des mains. La p�te doit former une boule qui ne colle pas. Laissez-la reposer au frais dans un linge pendant 1 heure environ. Pr�chauffez le four � th. 6 (180 �C). Sur le plan de travail farin�, �talez la p�te en cercle. Posez-la sur la plaque du four recouverte de papier sulfuris�, piquez-la avec une fourchette et mettez-la � cuire 20 minutes. �pluchez les mangues et d�taillez la chair en fines lamelles. Quand le fond de p�te est cuit, laissez-le refroidir.
Recouvrez-le de tranches de mangues dispos�es en rosace. Vous pouvez servir cette tarte accompagn�e d�une quenelle de glace.

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