- Pour que les aliments que vous cuisez ne collent pas � la grille, vous pouvez les enduire d'huile, mod�r�ment afin qu'elle ne goutte pas sur la braise et ne produise une fum�e. Cela alt�rerait le go�t de la grillade.
- Ne salez vos viandes qu'apr�s la cuisson, elles perdraient leur jus et se dess�cheraient.
- Pour retourner vos grillades, utilisez des pinces et non une fourchette. Ainsi vous ne risquez pas de piquer la viande et de la lib�rer de ses sucs. Ces derniers sont importants pour le go�t et �vitent � la viande de se dess�cher.
- Si vous optez pour des brochettes, coupez des morceaux de la m�me grosseur, pour vous garantir une cuisson uniforme.
- Pour les poissons qui ont marin� dans l'huile d'olive, utilisez le jus de la marinade pour les badigeonner en cours de cuisson � l'aide d'un pinceau.

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