- Pour que les aliments que vous cuisez ne collent pas à la grille, vous pouvez les enduire d'huile, modérément afin qu'elle ne goutte pas sur la braise et ne produise une fumée. Cela altérerait le goût de la grillade.
- Ne salez vos viandes qu'après la cuisson, elles perdraient leur jus et se dessécheraient.
- Pour retourner vos grillades, utilisez des pinces et non une fourchette. Ainsi vous ne risquez pas de piquer la viande et de la libérer de ses sucs. Ces derniers sont importants pour le goût et évitent à la viande de se dessécher.
- Si vous optez pour des brochettes, coupez des morceaux de la même grosseur, pour vous garantir une cuisson uniforme.
- Pour les poissons qui ont mariné dans l'huile d'olive, utilisez le jus de la marinade pour les badigeonner en cours de cuisson à l'aide d'un pinceau.

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