D'abord, quelques traits de ce légume qui est utilisé dans plusieurs recettes et de différentes manières. Voyons ce qu'il apporte à la santé :
- Le petit pois cru est riche en : vitamine K1 car il apporte l'équivalent de 63,20 % des VNR en vitamine K1 pour 100 g, soit 47,40 µg pour 100 g ; vitamine C car il apporte l'équivalent de 51,88 % des VNR en vitamine C pour 100 g, soit 41,50 mg pour 100 g.
Rappelons quelques qualités du petit poids et ses bienfaits sur la santé :
- Anticonstipation : le petit pois est une bonne source de fibres.
- Rassasiant : le petit pois est près de trois fois plus riche en protéines que les autres légumes.
- Bon pour les yeux : la lutéine et la zéaxanthine sont des composants du pigment de la macula, une petite zone de la rétine.
- Contrairement aux aliments à l'indice glycémique élevé qui favorisent la production d'insuline et, par la même, le stockage des graisses, les petits pois sont digestibles lentement par l'estomac : ils diffusent ainsi de l'énergie sur le long cours.
La recette proposée par la page Femme Magazine est un classique du petit pois qui aime beaucoup les œufs... Il y a différentes manières de préparer ce tadjine mais cette recette mérite d'être essayée.
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