Le concept de sécurité alimentaire ne signifie plus, comme c’était le cas il n’y a pas encore longtemps, uniquement «assurer son autosuffisance », c'est-à-dire produire tout ce que l’on consomme. Assurer une sécurité alimentaire, c’est garantir une alimentation saine, de bonne qualité, et accessible à la population, comme le définissait hier sur les ondes de la Chaîne 3 la directrice de l’Ecole nationale d’alimentation et des industries alimentaires, Hind Ben Mahdi.
Les moyens mis en œuvre pour assurer cette sécurité alimentaire sont tellement multiples et variés qu’aucun pays, ou peu, peuvent prétendre produire 100 % de ce qu’ils consomment, a certifié le professeur Hind Ben Mahdi. Il suffirait, en effet, d’un caprice climatique ou de tout autre aléa pour que la production alimentaire soit mise en péril. Et qu’en est-il de l’Algérie ? Déjà, comme le souligne l’invitée de la Radio nationale, le pays a une grande marge de progression dans notre production nationale, à l’instar de pratiquement tous les pays qui dépendent de deux grainetiers producteurs de semences. Toutefois, il est maintenant temps de développer des semences locales adaptées aux conditions, par exemple climatiques et hydriques, propres au pays. Le constat global établit que «l’Algérien moyen ne manque pas d’aliments» et, à se fier au raisonnement du professeur Ben Mahdi, l’objectif aujourd’hui, c’est d’améliorer la qualité des nutriments et de la ration alimentaire de l’Algérien. Et puis, il y a cette question que tout le monde aborde mais que pas beaucoup de monde assume et traduit par des actes, il s’agit évidemment du gaspillage et des pertes alimentaires, constat qui a cours, d’ailleurs, de par le monde puisque l’on enregistre annuellement près de 1,3 milliard de tonnes de produits alimentaires gaspillés. «Aujourd’hui, bien que nous produisons un peu plus de 70% de nos besoins, essentiellement en fruits et légumes, nous enregistrons beaucoup de pertes avant que le produit n’arrive chez le consommateur», constate la directrice de l’Ecole nationale d’alimentation et des industries alimentaires qui étaye son constat par cette effarante statistique émise par la FAO qui fait état de 45% de la production des fruits et légumes en Afrique du Nord qui se perdent entre le moment où ils sont sur le pied de l’arbre et le moment où ils arrivent au consommateur. «C’est là qu’il y a des efforts à faire», conseille-t-elle avant de préciser qu’il s’agira de réorganiser les filières, améliorer les techniques de récolte, de transformation, de conservation et de distribution. Un grand travail reste à faire sur cet axe, notamment sur le plan de la sensibilisation et de la formation de l’agriculteur, en plus des techniques héritées de manière ancestrale, et la mise à sa disposition de tous les outils et techniques nécessaires pour suivre le développement de l’agriculture. En tous les cas, en sa qualité de professeur et directrice de l’Ecole nationale d’alimentation et des industries alimentaires, à l’agriculture «intensive» elle préfère que l’on privilégie ce qu’elle appelle «l’agriculture raisonnée», c'est-à-dire celle qui tient compte des économies d’eau, parce que produire de manière intensive sous-entend puiser des réserves hydriques. Il s’agit également de diminuer de l’impact environnemental, des fertilisants et des pesticides, ce dont se préoccupe l’agriculture raisonnée, ou responsable, comme l’appelle Hind Ben Mahdi.
Azedine Maktour
