Ail : Plus les gousses sont grosses, plus leur goût sera doux ; les
petites gousses ont tendance à être piquantes et amères. Et plus la gousse
est fraîche, pas trop dure à l'entame, plus son goût sera subtil.
Agrumes : Ne blanchissez pas les zestes d'agrumes car tous les parfums
et les vitamines sont dans la peau.
- Pour leur enlever l'amertume, enlevez bien la partie blanche.
- Ajoutez-les aux pâtes à tartes pour ajouter de la saveur.
Bananes : Pour ne pas perdre un restant de bananes
mûres, mettez-les dans un sac en plastique bien fermé au congélateur. Vous
pourrez les faire dégeler une minute au micro-ondes pour faire des gâteaux,
muffins ou biscuits aux bananes.
Basilic : Il ne se conserve pas longtemps une fois
coupé : mettezle dans un linge mouillé, à l'intérieur d'un sachet en
plastique, dans le bas du réfrigérateur.
Beignets : N'oubliez jamais d'ajouter une cuillerée
à café de levure chimique dans toutes vos pâtes à beignets. Elles seront
plus légères et plus savoureuses.
Beurre : Pour éviter qu'il brûle pendant la cuisson,
ajoutez un peu d'huile. * Lorsqu'une recette vous recommande d'ajouter du beurre
fondu, faites-le fondre à petit feu pour qu'il garde toute sa saveur.
Laissez-le refroidir avant de l'ajouter à la préparation.
