6 belles tomates, 4 ou 5 poivrons verts, 350 g de concombre, 2 gousses d�ail, 1 oignon moyen, 150 g de chapelure, 1 verre d�huile, 2 cuil. � soupe de vinaigre, 6 feuilles de basilic, 3 feuilles de menthe, sel, poivre.
Epluchez et �grenez les tomates, les poivrons et les concombres, hachez l�ail et l�oignon, passez les tomates � la moulinette au mixeur ainsi que l�oignon, l�ail et les concombres. Mettez dans une soupi�re, ajoutez le basilic et la menthe hach�s, puis le vinaigre, l�huile, le sel, le poivre et la chapelure fine. M�langez bien le tout et ajoutez de l�eau glac�e jusqu�� obtenir le volume d�sir� (un litre). Mettez au frais, servir dans des petits bols individuels. Extrait du livre de Mme Rezki (Enag-Editions)

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