Le c�leri (krafess) est un des aliments les moins caloriques qui soit, cependant c�est un aliment qui apporte son lot de nutriments � l�organisme. Il apporte du calcium, du fer, du potassium, du sodium, des vitamines A, B et C. Certains lui reprochent son taux �lev� en sodium, cependant il est �galement riche en potassium et son pouvoir diur�tique en fait un aliment tr�s efficace pour lutter contre l�hypertension de m�me que dans les probl�mes de rhumatisme, de la goutte et des coliques n�phr�tiques.
En naturopathie, on le consid�re comme un fortifiant de l�estomac, un draineur des reins et un stimulant des glandes endocrines. En plus d��tre une bonne source de fibres, on pense qu�il peut �galement jouer un r�le protecteur contre le cancer. Mais ce sont surtout ses propri�t�s pour contr�ler l�hypertension qui sont peut-�tre les plus remarquables. En Asie, notamment au Vietnam, on l�utilise depuis des si�cles dans le traitement de la haute pression. Des �tudes scientifiques men�es � Chicago sont venues confirmer ces vertus du c�leri. Les chercheurs ont administr� � des animaux de laboratoire de petites quantit�s de 3-n-butyl phtalide, une substance complexe chimique que contient le c�leri. Apr�s une semaine, la pression art�rielle des animaux s�est abaiss�e en moyenne de 12 � 14%. Les chercheurs ont �galement constat� que cette substance abaissait les taux sanguins de cat�cholamines, des hormones reli�es au stress. On sait que le stress contribue � augmenter la pression sanguine. Le c�leri contiendrait �galement des substances complexes qui prot�geraient de la prolif�ration des cellules canc�reuses. Notamment des compos�s ac�tyl�niques, substances qui emp�chent la croissance tumorale. Une des meilleures fa�ons de profiter des bienfaits du c�leri, � part croquer r�guli�rement quelques tiges, est sous forme de jus frais. Si vous poss�dez un extracteur � jus, une bonne composition serait le jus suivant : 2 � 3 tiges de c�leri (avec les feuilles), 3 � 4 carottes bien lav�es et 2 pommes.

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