125 g de beurre, 7 �ufs, 200 g de sucre en poudre, 1,5 l de lait, 1 pinc�e de sel, 250 g de semoule, 250 g de dattes d�noyaut�es, 1 sachet de vanille, 1 verre de sirop de grenadine.
Faites bouillir 1 litre de lait avec le sel, versez-y la semoule en pluie. Faites cuire pendant 15 minutes environ, en tournant de temps en temps. Hors du feu, ajoutez 100 g de sucre, la grenadine, le beurre, les dattes coup�es en morceaux (moins quelques-unes pour la d�coration) et 2 jaunes d��ufs. M�langez bien, puis incorporez d�licatement les blancs battus en neige ferme. Versez la pr�paration dans un moule � charlotte beurr� et faites cuire � four moyen pendant 30 minutes environ. Pendant ce temps pr�parez la cr�me anglaise : faites bouillir le lait avec la vanille, et laissez-le ti�dir. Fouettez les 5 jaunes d��ufs dans une casserole avec le sucre, jusqu'� ce que le m�lange devienne blanc. Mouillez peu � peu avec le lait, en tournant sans arr�t. Mettez sur feu tr�s doux et faites �paissir sans cesser de tourner. Attention, la cr�me ne doit jamais bouillir. Retirez-la d�s qu'elle nappe la cuill�re. Laissez-la refroidir en la tournant de temps en temps pour �viter la formation de peaux � la surface. D�moulez le g�teau lorsqu'il est froid, nappez-le de cr�me et d�corez avec les dattes r�serv�es.

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