P�te :1 kg de semoule moyenne, 20 cl d'huile, 4 �ufs, 20 cl de jus d'orange, 1 sachet de levure chimique, 1 pinc�e de sel Farce : 1 kg de farce de dattes toute pr�te ou (1 kg de dattes d�noyaut�es et pass�es � la moulinette), 1 zeste d'orange+1 cuill�re � caf� de sucre en poudre, 2 pinc�es de cannelle, 1 sachet de sucre vanille, 1 cuill�re � soupe de sucre en poudre Sirop : 500 g de miel
�plucher l'orange et mixer l'�corce avec une cuill�re � caf� de sucre. R�server la p�te obtenue. Laver les dattes, les d�noyauter et les passer au mixer pour les r�duire en pur�e. Incorporer l'�corce, mixer le sucre la cannelle. Dans une po�le, faites griller la semoule, par petite quantit�. Mettez-la dans un r�cipient, ajoutez-y l'huile et remuez pour que les graines soient imbib�es d'huile. Laissez reposer une heure minimum. Battez les �ufs en omelette avec le sucre, la levure et le sel. Incorporez-les dans la semoule. Amalgamez le tout, jusqu'� obtenir une p�te tr�s ferme. Ici intervient le moment le plus d�licat. Partager la farce des deux pr�parations en 6 boules. Pour fa�onner le pain de p�te, se mouiller les mains. Il faut aplatir la p�te � base de semoule et �taler dessus la farce de dattes. Roulez l'ensemble, aplatissez en forme rectangulaire tout le pain et faire des traces au couteau sur le dessus. Coupez en losanges. Laissez s�cher un peu. Prenez une po�le, faites chauffer de l'huile (bien chaude mais pas br�lante) et faites frire vos makrout en ayant soin de bien les faire dorer. (Vous pouvez �galement les faire dorer au four). Les retirer d�licatement � l'�cumoire et les poser sur du papier absorbant en une seule couche (jamais les uns sur les autres). Ce moment r�clame toute l'attention car les makrout sont tr�s fragiles et risquent de se casser. Faire chauffer le miel. Plonger plusieurs makrout dans le miel. D�s la reprise de l'�bullition, les retirer � l'�cumoire et les �goutter.

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