1 carr� d'agneau (8 c�tes premi�res) � temp�rature ambiante, 2 biscottes, 50 g de pignons (facultatif),1 t�te d'ail, 2 c�s d'herbes cisel�es (romarin, sauge, thym...), 25 g de beurre mou, huile d'olive, 1 �uf, farine
1 A l'aide d'un petit robot, r�duire en poudre biscottes, pignons, herbes et 2 gousses d'ail hach�es. Travailler avec le beurre mou pour obtenir une p�te.
2 Saupoudrer le c�t� charnu du carr� de farine. Badigeonner d'un peu d'�uf battu et appliquer enfin la farce en appuyant un peu pour qu'elle adh�re � la viande.
3 D�poser le carr� en cro�te avec le restes des gousses d'ail dans un plat � four, verser un filet d'huile d'olive et enfourner 30-40 minutes � 210�. Laisser reposer 15 minutes recouvert � la sortie du four, couper les c�tes et servir avec les sucs d�glac�s, les gousses d'ail en chemise et une po�l�e de l�gumes verts,

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