Pour la p�te : 3 petites mesures de farine, 1 mesure de smen, 1 mesure d�eau de fleurs d�oranger, colorant alimentaire vert, huile pour la friture Pour la farce : 1 douzaine de feuilles de diouls, 300 g d�amandes �mond�es moulues, 150 g de sucre cristallis�, eau de fleur d�oranger Garniture : miel, gel�e, 50 g de pistaches
Dans une terrine, m�langez la farine et le smen fondu, aspergez d�eau de fleurs d�oranger dilu�e dans le colorant alimentaire. P�trissez la p�te jusqu'� ce qu�elle devienne molle, puis couvrez la avec un torchon.
La farce : m�langez les amandes, les pistaches et le sucre, puis aspergez le tout d�eau de fleurs d�oranger. S�parez les feuilles de diouls, mettre 2 c. � s. de farce � l�extr�mit� de chacune d�elles. Pliez 2 bords oppos�s de la feuille pour obtenir un rectangle, puis roulez en forme de cigare. Disposez au fur et � mesure sur le plateau. D�autre part, �talez la p�te � la machine � p�te n�3, puis n�5, sous forme de bandelettes. Faites ensuite � la forme de rechta. Faites rouler 4 filaments de rechta en biais tout le long du cigare, puis revenir dans l�autre sens, de mani�re � former des losanges. Plongez dans l�huile de friture, faites-les dorer, puis plongez-les dans le miel. Pour finir, badigeonnez avec de la gel�e et d�corez le centre des losanges avec des demi-pistaches.
Extrait du livre Sp�cial diouls Samira, �ditions La Plume

Nombre de lectures :

Format imprimable