Femme magazine : M’chimechette
Poulet ou viande, 1 poignée de pois chiches (trempés la veille), 1 oignon, 1 c. à s. de smen, 2 à 3 c. à s. d'huile, 500 g de pommes de terre, 250 g de viande hachée, 4 à 5 œufs, poivre noir, cannelle, sel, l'huile pour friture
Dans une cocotte, mettez le poulet ou la viande, l'huile, smen,
oignon râpé, poivre noir, cannelle et le sel puis faites revenir sur feu
moyen. Couvrez d'eau, ajoutez les pois chiches et continuez la cuisson.
D'autre part, épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en deux puis
faites-les cuire à l'eau salée. Retirez et égouttez-les, passez-les
rapidement à la moulinette. Ajoutez à la purée deux œufs entiers, sel,
poivre noir et la cannelle puis mélangez bien le tout et laissez de
côté. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, 1 œuf entier, 1 noix
de margarine, poivre noir, cannelle et 1 pincée de sel. Formez de
petites boulettes de la grosseur d'un noyau d'abricot, plongez-les dans
la sauce et laissez cuire pendant quelques minutes puis retirez-les et
égouttez-les. Formez avec la purée de pommes de terre des boulettes de
la grosseur d'un abricot, en suite faites un trou au milieu de chacune
d'elles. Introduisez-y une boulette de viande hachée et refermez-les
(les boulettes). Trempez les boulettes dans les œufs battus puis
faites-les dorer dans une friture. Retirez-les puis disposez-les sur un
papier absorbant. Piquez chaque boulette d'une petite branche de persil.
Extrait du livre de Mme Lali Khelifi (édition Dar El-hadith lil kitab)
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