Pour la p�te : 4 mesures de farine, 1 mesure de smen ou de margarine fondue, 1 verre d'eau de rose, 1 c. � s. de vanille, une pinc�e de sel de table, colorant vert dilu� dans 1 ar�me de pistache, colorant jaune dilu� dans 1 ar�me de citron, colorant rouge dilu� dans l'ar�me de fraise, noisettes pour la d�coration Pour la farce : 2 mesures d'amandes moyennes moulues, 1 mesure de sucre glace, 3 �ufs, zeste d'un citron Pour le sirop (cherbet) : 3 mesures de miel, 1 mesure d'eau de rose
Dans un r�cipient, mettre la farine, le beurre fondu et la vanille. Ajouter la pinc�e de sel puis mouiller petit � petit avec l'eau de rose jusqu'� obtenir une p�te facile � travailler. La partager en 3 boules, chacune sera color�e comme indiqu� sur la photo. Laisser reposer. En m�me temps, pr�parer la farce avec les ingr�dients indiqu�s, de mani�re � former une p�te. Former des petites boules de 4 cm de diam�tre. Les disposer sur un plateau saupoudr� de sucre glace pour qu'elles ne collent pas. �taler la p�te � l'aide d'un rouleau � p�tisserie, puis passer � la machine � p�te 5 puis 7. Sur un plan de travail, disposer la p�te rose et l'enduire de margarine. D�poser dessus la p�te jaune. D�couper ensuite en forme de carr�s de 7 cm de c�t�. Mettre une boule de farce au milieu de chaque carr� et refermer les bords de la p�te autour de la farce avec le bout des doigts, comme indiqu� sur la photo. D�corer chaque g�teau avec une noisette. Les disposer ensuite sur un moule saupoudr� de farine. Mettre � cuire � four � temp�rature moyenne jusqu'� obtenir une couleur dor�e. D�s sortie du four, humecter de sirop chaud. Pr�senter dans des caissettes.

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