Une belle �paule d'agneau bien maigre, 3 bulbes de fenouils, 3 courgettes, 3 belles carottes, 1 oignon, quelques gousses d'ail en chemise, cumin en grain et en poudre, coriandre en grains, sel et poivre, huile d'olive
Pr�paration : Frotter l'�paule avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les �pices largement sur toute la surface de la viande. Laisser reposer trois heures. Placer les l�gumes, puis l'�paule dans un faitout � vapeur, saler. Mettre l'oignon dans l'eau de la cuisson (en bas). Cuire 30 min. Ajouter sel, poivre et �pices. Faire cuire le tout une bonne heure et demie � couvert en v�rifiant que l'eau ne s'�vapore pas trop.

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